"El concepto moderno del Espresso (café extraído rápidamente bajo presión) se originó en Milán, Italia, a principios del siglo XX. Su nombre proviene de la idea de ser "expreso" (rápido) y hecho específicamente ("espresamente") para el cliente."

"Se popularizó durante la Segunda Guerra Mundial en Italia. Los soldados estadounidenses encontraban el Espresso tradicional demasiado fuerte para su gusto, acostumbrados al café de filtro. Diluían el espresso con agua caliente para asemejar el sabor y volumen del café que bebían en casa."

"Raíces en las bebidas de café de Viena y en la tradición italiana de añadir leche al café, la forma moderna del Cappuccino se consolidó en Italia después de la introducción de las máquinas de Espresso y los métodos de vaporización de leche. Su nombre se asocia al color de los hábitos de los frailes Capuchinos (Capuchin friars)."

"Aunque la tradición de café con leche es antigua y global (como el Café au Lait francés), el Caffè Latte moderno como bebida de Espresso se consolidó en Italia, y fue popularizado globalmente en Estados Unidos y el resto del mundo por las cadenas de cafeterías, debido a su gran proporción de leche que lo hace muy accesible."

"México (Cultura Azteca y Maya). A diferencia del chocolate caliente europeo, que utiliza cacao en polvo y se endulza, la versión mexicana es milenaria. Inicialmente era una bebida amarga, ceremonial y especiada, consumida por las élites, a base de cacao tostado, agua y chiles. Tras la Conquista, se le añadió azúcar y especias como canela."

"El nombre "Mocha" proviene de la histórica ciudad portuaria de Moca (o Moka), en Yemen, conocida en los siglos XV al XVIII por ser un centro principal de exportación de café con notas de sabor que recuerdan al chocolate. El Mocha moderno, como bebida de Espresso con chocolate y leche, se desarrolló en Estados Unidos como una variación del Café Latte."